Koken met onze reisleiders: alle recepten

Onze reisleiders delen graag hun favoriete recepten met u, inclusief interessante achtergrondverhalen. Over de geschiedenis van de gerechten of over een bijzondere ervaring gerelateerd aan het gerecht. Zo leert u (de keuken van) uw favoriete land nog een beetje beter kennen én kunt u met de recepten thuis ook wegdromen bij de heerlijke wereldse gerechten.

Van welk vakantieland gaat u de traditionele smaken proeven?

Bekijk recepten uit:
Duitsland Egypte Frankrijk Groot-Brittannië India Iran Jordanië Litouwen	Noorwegen Oostenrijk Portugal Spanje Turkije Zuid-Afrika

Gratis e-book met alle recepten van onze reisleiders Download het e-book Blader online door het e-book

Recepten uit Duitsland

Flammkuchen Recept door reisleidster Léonie Léonie: "De Flammkuchen komt oorspronkelijk uit de Elzas, een streek die meerdere keren deel van Duitsland is geweest, maar nu onder Frankrijk valt. Ik deel graag het basisrecept voor Flammkuchen en een aantal heerlijke variaties voor onder andere vegetarische en zoete Flammkuchen met u!" Bekijk het recept

Schwarzwälder Kirschtorte Recept door reisleidster Léonie Léonie: "De Duitse Schwarzwälder Kirschtorte is een echte heerlijke klassieker. Chocolade, kersen, slagroom: deze taart heeft het allemaal. De taart is niet direct vernoemd naar het Zwarte Woud in Zuidwest-Duitsland, maar naar het ‘kirschwasser’ dat van oorsprong wordt geproduceerd met de zure kersen uit het Zwarte Woud. Ik geef u mijn favoriete recept!" Bekijk het recept

---

Recepten uit Frankrijk

Tarte Tatin Recept door reisexpert Tessa Tessa: "Wat is er nu lekkerder dan een stukje tarte Tatin op een gezellig terras in Frankrijk, als toetje na een dag kunst- en cultuursnuiven? Die heerlijke tarte Tatin is niet alleen ontzettend lekker, maar kent ook een bijzondere geschiedenis. En het taartje is ook nog eens verrassend eenvoudig om te maken!" Bekijk het recept

---

Recepten uit Egypte

Egyptische kushari Recept door reisleidster Willy Willy: "Een van de dingen die ik mis als ik niet in Egypte ben is kushari! Kushari is wel het nationale gerecht van Egypte te noemen. Dit zeer populaire streetfood is in het hele land te koop in eenvoudige kushari-restaurantjes. Het gerecht is vegetarisch, goedkoop en vullend. Dit van oorsprong 'armeluisgerecht' is zeer verrassend van smaak en rijk aan ingrediënten." Bekijk het recept

---

Recepten uit Groot-Brittannië

Buns uit Bath Recept door reisleidster Léonie Léonie: "De Bath bun (een favoriet van Jane Austen) is een zoete rol of bol gemaakt van een gistdeeg op basis van melk met gemalen suiker bovenop gestrooid na het bakken. Variaties in ingrediënten zijn onder meer het insluiten van een klontje suiker in het broodje of het toevoegen van gekonfijte fruitschillen, krenten, rozijnen of kaneel. Het recept dat ik gebruik is gestoken in een modern jasje en daardoor wel iets lichter. Ze zijn warm het lekkerst, doorgesneden en besmeerd met wat gezouten boter." Bekijk het recept

Kaasscones uit Schotland Recept door reisleidster Léonie Léonie: "Behalve de liefde voor de natuur en het landschap is er in de boeken van Jenny Colgan ook aandacht voor de Schotse keuken en typische producten en recepten. In één van haar boeken vond ik het recept van snelle kaasscones. Als hobbybakker heb ik ze gelijk uitgeprobeerd en lang hebben ze thuis niet in een bewaartrommel gezeten!" Bekijk het recept

Gingerbread Recept door reisleidster Domitilla Domitilla: "Er is in de herfst wat mij betreft niets heerlijkers dan thuiskomen bij een warm kacheltje, een goed boek én thee of koffie met wat lekkers erbij. De herfst- en wintermaanden zijn dan ook ideaal om te gaan bakken. Ik heb me onlangs gewaagd aan ouderwets Engels gingerbread." Bekijk het recept

Theebrood van Earl Grey Recept door reisleidster Léonie Léonie: "Mijn directe omgeving weet het al heel lang, als we samen theedrinken: liever geen Earl Grey voor mij. Laatst stuitte ik op het recept van Theebrood met rozijnen en abrikozen op basis van Earl Grey. Ik had deze thee niet in huis, dus eerste even langs de winkel. Het eindresultaat – bij een kopje thee – was overheerlijk!" Bekijk het recept

Soda bread en Cullen skink Recept door reisleidster Domitilla Domitilla: "Ierland en Schotland waren ooit met een pad door zee met elkaar verbonden, aldus vertelt de legende van de reus Fionn mac Cumhaill (Finn McCool) ons. Ik heb er dan ook geen moeite mee om de Ierse en Schotse keukens met elkaar te verenigen en maakte een iconisch Iers brood, Irish soda bread, voor bij wellicht het beroemdste Schotse soepje, Cullen skink." Bekijk het recept

---

Recepten uit India

Wereldse recepten uit India, en een beetje uit Istanbul Recept door reisleidster Claudia Claudia: "Ik ben dol op de Indiase keuken (al is India een van de weinige landen in Azië die ik nog niet bezocht heb) en heb twee lekkere recepten die ik graag wil delen!" Bekijk het recept

---

Recepten uit Iran

Fesenjan - Perzisch stoofpotje met kip Recept door reisleidster Domitilla Domitilla: "Mijn absolute favoriet onder de stoofpotjes is fesenjan. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit de provincie Gilan dat aan de Kaspische Zee ligt. Het is een combinatie van vlees, in dit geval kip, met walnoten, granaatappelmelasse en specerijen." Bekijk het recept

---

Recepten uit Jordanië

Aubergine Fatteh Recept door reisleidster Willy Willy: "Als ik een tijdje niet in Jordanië ben geweest duik ik vaak de keuken in om weer in ‘Jordaanse’ sferen te komen. Ik maak dan heel graag dit recept, dat ik van mijn vriendin Ferial uit Madaba heb gekregen. Een origineel lokaal recept zoals daar ter plaatse gegeten wordt en dat niet is aangepast aan de smaak van toeristen." Bekijk het recept

---

Recepten uit Litouwen

Litouwse Šaltibarščiai – koude soep van rode biet Recept door reisleider Bart Bart: "Šaltibarščiai is een soort gazpacho, maar dan met de smaken en geuren van het Balticum. Een koude soep met rode biet, dille en room. Het geeft smaak, verfrissing en kracht. En het is eenvoudig klaar te maken!" Bekijk het recept

---

Recepten uit Noorwegen

Gravlaks - Noorse gemarineerde zalm Recept door reisleidster Léonie Léonie: "Gravlaks wordt vaak (ook in de rest van Scandinavië) geserveerd als borrelhapje of voorgerecht, maar staat ook wel op het kerstmenu. Grav betekent 'gat in de grond' of graf, laks of lax betekent zalm. Letterlijk gaat het dus om in de grond begraven zalm." Bekijk het recept

---

Recepten uit Oostenrijk

Sachertorte – mijn favoriete “geheime” recept Recept door reisleidster Léonie Léonie: "De originele bakinstructies voor Sachertorte worden door het huis Sacher veilig in een safe bewaard. Wel zijn er natuurlijk vele varianten in omloop: iedereen heeft zo zijn eigen favoriete recept en dit is die van mij…" Bekijk het recept

---

Recepten uit Portugal

Pastéis de Belém, Portugese roompasteitjes Recept door reisleidster Léonie Léonie: "De echte pastéis de Belém kunt u alleen bij Antiga Confeitaria de Belém proeven, maar veel bakkers in Portugal en zelfs daarbuiten hebben de heerlijke pasteitjes overgenomen en aangepast naar eigen receptuur. Ik vertel u mijn favoriete recept." Bekijk het recept

Bifanas – Portugese varkenslapjes Recept door reisleidster Léonie Léonie: "Wie lust het niet bij snelle trek? Een broodje warm vlees…. In Portugal hebben ze een bijzonder populaire variant. De bifana is perfect in zijn eenvoud en u kunt het eten in vrijwel elk cafeetje, restaurant en op de markt als snack, lunchgerecht of ’s avonds laat. Meestal smaakt een ijskoud biertje er uitstekend bij." Bekijk het recept

Zeeuwse boluscake met een Spaans-Portugees tintje Recept door reisleidster Léonie Léonie: "Als ‘half’ Zeeuwsmeisje was ik van jongs af aan al dol op de Zeeuwse bolussen. Let wel: zoals mijn grootmoeder van vaders kant deze zelf maakte. Haar recept heb ik toen helaas niet opgeschreven, maar gelukkig circuleren er ook aardig wat op het internet en die zijn meestal goed te gebruiken. Zelf mag ik graag varianten proberen en enige tijd geleden maakte ik een boluscake….." Bekijk het recept

Portugese arroz com frango - rijst met kip Recept door reisleidster Léonie Léonie: "Ik krijg geen genoeg van de Portugese keuken! Onlangs maakte ik weer zo'n lekker Portugees gerecht: arroz com frango, oftewel rijst met kip. Het is niet moeilijk te maken en snel klaar. U kunt al binnen een halfuurtje genieten van de smaken van Portugal!" Bekijk het recept

---

Recepten uit Spanje

Vermout uit Spanje Recept door reisleidster Qurina Qurina: "Vermut, of zoals u het in Nederland kent vermout, is wereldwijd een veel genuttigd drankje, maar in Spanje is het behalve een drankje ook een sociaal event. ‘Hacer un vermut’ is een gebeurtenis, een ‘event’ en een hele leuke! Vermout is redelijk eenvoudig zelf te maken en het resultaat zal u verrassen!" Bekijk het recept

Traditionele Spaanse paella Recept door reisleidster Qurina Qurina: "De wieg van het beroemde Spaanse gerecht paella staat ontegenzeggelijk in Valencia, al is het nu een wijdverbreid gerecht, zelfs buiten Spanje! Paella maken is een kunst, maar met mijn recept gaat het u ook zeker lukken!" Bekijk het recept

Fideuá – Valenciaanse pasta Recept door reisleidster Qurina Qurina: "La Fideuá is een Spaanse specialiteit die zijn origine heeft in Gandiá (provincie Valencia), maar die later zijn weg heeft gevonden langs vrijwel de gehele oostkust van Spanje. Het is een pastagerecht met een heerlijke smaak die herinnert aan de zee. Fideuá wordt net als paella bereid in de paellapan en komt uit de koker van vissers en andere zeelui." Bekijk het recept

Tortilla Española Recept door oud-SRC-reisleidster Marlies Marlies: "Van alle tapas in Spanje is de tortilla ongetwijfeld één van de meest bekende en geliefde tapa in het land. Ook in de Spaanse huishoudens bakt men er stevig op los en worden ook kleinere tortillas gebakken en heeft ieder zijn eigen favoriet. De meest pure vorm is met aardappel, ui en ei." Bekijk het recept

Calçots voor de calçotada Recept door reisleidster Qurina Qurina: "De calçotada is een van de leukste en lekkerste, typisch Catalaanse vrienden- en familiebijeenkomsten. Normaal gesproken is de winter en het vroege voorjaar, wanneer de calçots weer verkrijgbaar zijn, de beste periode om een goeie calçotada te organiseren." Bekijk het recept

Gazpacho de Sandía Recept door reisleidster Qurina Qurina: "De koude soep Gazpacho kent vrijwel iedereen die in Spanje is geweest, maar dit gerecht zal u misschien verbazen: gazpacho van watermeloen en tomaat en (desgewenst) mascarpone. Een zomers gerecht, verfrissend, verkoelend hydraterend en gezond. En nog lekker ook!" Bekijk het recept

Mar y muntanya - zee en berg Recept door reisleidster Qurina Qurina: "Mar y muntanya is een fenomeen in de Catalaanse keuken, waarbij er een combinatie wordt gemaakt van ingrediënten zowel uit de zee als van het land (bergen); met een verrassende uitkomst." Bekijk het recept

Spaanse paddenstoelen Recept door reisleidster Qurina Qurina: "Ieder jaar breekt in delen van Spanje de bolets-gekte, de paddenstoelen-gekte, los en gaat iedereen op paddenstoelenjacht. Ik geef u een recept van een van de in mijn ogen lekkerste manieren om mijn favoriete paddenstoel, de rovellón, te bereiden. U kunt de rovellón eten als voorgerecht (zoals we dat hier doen), maar als bijgerecht misstaat het ook niet." Bekijk het recept

Mediterrane borrelplank Recept door oud-SRC-reisleidster Marlies Marlies: "Met deze mediterrane borrelplank combineert u kant-en-klaar gekochte dips met kaas, vleeswaren, zelf gemarineerde artisjokjes, gegrilde groentes, puntjes tortilla, kipspiesjes en bruschetta met drie verrukkelijke toppings die u ’s middags al gemaakt heeft. Met een mooi opgemaakte plank maakt u indruk op uw gasten, succes verzekerd!" Bekijk het recept

Panellets voor la Castanyada Recept door reisleidster Qurina Qurina: "De Castanyada is het feest dat wordt gevierd op de vooravond van 1 november (Tot Sants: Allerzielen, Allerheiligen). De avond ervoor kom je samen met je familie en vrienden om de dag in te luiden met allerlei traditionele gerechten en drankjes, die worden genuttigd na het diner. Mijn favoriet zijn panellets, zoete koekjes." Bekijk het recept

Mazapán en turrón voor een dulce Navidad Recept door reisleidster Qurina Qurina: "In Spanje ontbreekt marsepein (mazapán) samen met turrón op geen enkele tafel met kerst. Niet zoals in Nederland bij de koffie, maar na de kerstmaaltijd wanneer de tafel vol wordt gezet met allerlei zoetigheden. Mazapán en turrón hebben dezelfde ingrediënten: amandelen en suiker of honing." Bekijk het recept

---

Recepten uit Turkije

Manti – Turkse deegbolletjes overgoten met yoghurt Recept door reisleidster Claudia Claudia: "Manti is een typisch Turks gerecht waar ik zelf dol op ben. Het gerecht bestaat uit met runder- of lamsgehakt gevulde deegbolletjes, waar yoghurt met een gekruide botersaus overheen wordt gegoten. Het is ook nog eens makkelijk en snel te maken!" Bekijk het recept

---

Recepten uit Zuid-Afrika

Afrikaanse bobotie Recept door reisleidster Astrid Astrid: "Bobotie is een typisch Zuid-Afrikaans gerecht, en erg lekker! Ik geef u mijn recept: erg lekker en zeer geschikt voor de wat meer moderne kok, die soms wat minder tijd heeft om een goede maaltijd op tafel te zetten. Eet smaaklik!" Bekijk het recept